Vorbereitung:

Die Eigelbe mit 250g Zucker schlagen und das Mehl zugeben. Diese Maße mit ein bißchen kalter Milch verdünnen und dann in 1 l gekochter Milch gießen. Ständig rühren bis die Maße verdickt und vereint. Vom Herd nehmen, Margarine zugeben und ständig rühren bis die Maße abkühlt. Die Eiweiße mit 300 g Zucker und Vanille schlagen. Die beiden Maßen und geriebene schwarzeTrüffeln zusammenmischen, damit sie  ganz vereinigt werden. Dann in einen Eisbehälter gießen und frieren laßen. Während des Abkühlens, das Eis mehrmals rühren. Dieses wunderbare hausgemachte Eis mit Vanille in Schüßeln servieren und mit der Marmelade von Erdbeeren und schwarzen Trüffeln übergießen.