Vorbereitung:

Die Schokolade und Butter in Dampf auflösen und dann von der Hitze nehmen. In einer anderen Schüßel die Schlagsahne schlagen, aber nicht zu fest. Danach den Schnee von Eiweißen machen. Den Zucker/Braunzucker und Vanillinzucker zugeben und schlagen, biß der Schnee so fest ist, damit er nicht aus der umgedrehten Schüßel rausfallen kann. Am Ende alle abgekühlte Zutaten vereinigen und mit der Marmelade von Himbeeren, schwarzen Trüffeln und Pfeffer übergießen.