Vorbereitung:

Das Rindfleisch einen Tag vorher salzen, pfeffern, mit ein bißchen Senf bestreichen und im Kühlschrank laßen. Zuerst das Fleisch auf der Butter braten. Wenn es fertig ist, rausnehmen und in eine Aluminiumfolie einwickeln. In dieselbe Butter nach dem Braten ein bißchen Hühnersuppe gießen und wenn die Suppe kocht, die Schwarze Tartufata zugeben und noch ein paar Minuten weiter kochen. Das gebratene Rindfleisch mit der Soße vonSchwarzer Tartufata übergießen und mit den Blättern von Carpaccio mit schwarzen Trüffeln bestreuen. Als Beilage zu dem Fleisch, die Scheiben von Ziegenkäse mit Trüffeln, die Pommes und Vitaminsalat bedienen.